ラーメン

二郎・インスパイア系は「乳化系」と「非乳化系」にジャンル分けできる。乳化とは「本来混ざり合わないものが混ざり合うこと」という意味らしい。ラーメンの世界ではスープに脂が溶け込んでいる状態を指す。それは濁った見た目で、まろやかでクリーミーな味わ...

個人的に栃木県のラーメン激戦区といえば、宇都宮市、小山市、栃木市の3市が思い浮かぶ。続いて佐野市や鹿沼市といったところだろうか。栃木市というと淡麗系から煮干し系、そしてインスパイア系まで幅広いイメージがある。イマドキなラーメン屋も多い中で、...

本家のラーメン二郎に行ったのは人生で2回しかないけれど、インスパイア系はこれまで数え切れないほど食べてきた。行き慣れた店に行くのは全然大丈夫だけど、初めて行く店はいつも少し緊張する。店ごとの風習やしきたりがあるからだ。色々な店を食べ歩いてい...